Riñones de cordero a la plancha

Ingredientes:

3 o 4 riñones por comensal (dependerá de la "jambre" de cada uno)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Agua
Ajo y perejil picados

Los riñones,una vez limpios de la grasa y telilla que los recubren,deberán de cortarse por la mitad longitudinalmente.
Ponedlos en remojo con agua y vinagre durante unos 10 o 15 minutos.
Después de ese tiempo,escurridlos y secadlos bien con papel absorbente.
Ponedlos en la plancha,con un poquitín de aceite,y asadlos a fuego medio hasta que estén hechos.

Para la salsa:

La proporción sería la de una vinagreta,aproximadamente: tres cucharadas de aceite,una de vinagre y un pellizco de sal.A partir de aquí podeis acrecentarla tanto como querais de forma proporcional.
Colocad los ingredientes en un bol y batidlos con un tenedor hasta que se emulsionen.Añadid el ajo y el perejil muy picados y en cantidad..Echad un poco encima de cada medio riñón una vez asados.

Consejos y trucos

Como cualquier carne asada,si hubiera riñones en cantidad,deberán de hacerse en tandas porque,de lo contrario,soltarán líquido y,en vez de asarse,se cocerán.
Os aconsejo que no le pongais sal a los riñones ya que,con la salsa por encima,dudo que los noteis sosos.
Si quereis que la salsa sea un poco más suave,reducid un pelín la proporción de vinagre.

¡¡¡Buen provecho!!!